CARACTÉRISTIQUES


L’ail est une plante pérenne de la famille de l’oignon, de feuilles plates et minces qui atteignent jusqu’à 30 cm de longueur. Ses racines atteignent des profondeurs de 50 cm ou plus. Le bulbe, de peau blanche, forme une tête divisée en quartiers communément appelés dents. Chaque tête peut contenir de 6 à 12 dents, chacune d’elles est recouverte d’une fine pellicule blanche ou rougeâtre. Chaque dent peut donner naissance à une nouvelle plante d’ail. L’ail se caractérise particulièrement par le fort parfum qui émane lorsqu’on le coupe.

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VARIÉTÉS

AIL SPRING

C’est une variété originaire de Chine qui donne davantage de production et de taille que d’autres, bien qu’il ait une saveur de moindre intensité et une plus faible capacité de conservation. Il existe deux variétés : Spring Blanc (bulbes grands, blancs et aplatis, et dents de couleur beige) et Spring Violet (les bulbes ont  des stries épaisses de couleur mauve et les dents sont d’une couleur un peu plus sombre).

AIL BLANC

C’est l’ail le plus traditionnel et le plus commun. D’une saveur douce et d’un arôme persistant, il a une taille plus grande que l’Ail Mojado et mûrit également avant ce dernier. Il a une bonne conservation, et se récolte tardivement,    de bonne productivité bien que particulèrement sensible aux gelées.  La tête de l’ail blanc a généralement davantage de dents que celui d’autres types et sont plus charnues ; elles sont blanches et sont couvertes par une enveloppe parcheminée de couleur argentée.

AIL MORADO (AIL MAUVE)

C’est le produit phare d’Agrigar. Il s’agit de la variété typique des Pedroñeras, qui est la meilleure terre en Europe pour semer cette variété d’ail. Il se caractérise pour être l’un des ails les plus doux. Les tuniques ou peaux extérieures sont blanches et la couleur de la dent de l’ail est rougeâtre. Leurs dents sont régulières et épaisses, mais les têtes ne sont pas aussi grandes que la variété d’Ail Blanc ou d’Ail Spring. Ils se distinguent par la couleur de leur enveloppe et mûrissent avant que les Ails Blancs.  C’est la meilleure variété pour sa commercialisation par sa qualité et sa saveur.

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QUALITÉS DISPONIBLES

”Calibres”

PREMIÈRE – 37-45mm
FLEUR – 45-50mm
SUPER FLEUR – 50-55mm
EXTRA FLEUR – 55-60mm
YUMBO – 60-65mm
ÉLÉPHANT – 65 et plus.

”Catégorie”

EXTRA – C’est l’ail parfait dans toutes les variétés, n’ayant aucun rebut.
PREMIÈRE – Pratiquement identique à l’EXTRA.
SECONDAIRE –  Cet ail peut inclure quelque imperfection dans la tête, l’absence d’une dent ou un manque de couches.
REBUT – Qui n’est pas valable pour aucune des catégories précédentes.

”Formats”

Nous sommes une entreprise très spécialisée dans le traitement avec les grands grossistes.

Cependant, l’une de nos valeurs fondamentales est la capacité d’adaptation aux nécessités de nos clients. Si vous souhaitez un autre type de conditionnement, veuillez nous demander un devis.

CAISSES: 5 – 8 – 10 – 15 – 20 kg
SACS: 5- 10 – 20 kg
PALETTES: 1.000 kg

HISTOIRE

Les propriétés salutaires de l’ail comme condiment et médicament étaient déjà bien connues par les anciens égyptiens, hébreux, grecs et romains. Bien que son origine soit incertaine, on considère qu’il provient de l’Asie, et de là s’est étendu vers l’Europe, et plus tard vers l’Amérique par le biais des conquérants espagnols. Pendant les différents âges de l’Histoire il a eu différentes utilisations, comme par exemple : en Egypte il était consommé par les esclaves qui travaillaient à la construction des pyramides, car on lui attribuait des propriétés fortifiantes et revigorantes. À l’époque de la Grèce Antique et de Rome, il était consommé principalement par les soldats, les marins et les paysans. Au Moyen Âge, il était utilisé généralement à des fins thérapeutiques pour combattre des maladies bactériennes. Pendant la Première Guerre Mondiale il a été employé comme antiseptique externe pour désinfecter des blessures lorsque on ne disposait pas des antiseptiques habituels.

Actuellement il est cultivé et consommé partout dans le monde et également utilisé comme composant de beaucoup de prescriptions pharmaceutiques. Bien que son utilisation thérapeutique ait été devancée depuis par son utilisation comme condiment.

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